兄妹一场

接单那一截。水吧就一个，单子一多就堆着。王安让韩俊杰和林孜艺协调力，去带切果盘，多的时候水吧让过去一个甚至两个帮忙，先让客进包厢，把东西一次送齐。完了再根据客流况来调配，今天晚上催单了三次，比上周少了一半多。

    十九号下午，他刚到店，林孜艺拿着一张纸进来。a4纸，黑笔画的格。左边期，中间包厢号，右边是问题类型：出品、设备、卫生、酒水、服务等，最后一列写处理结果。出一次客诉，她就在格子里画一道。

    “你可以进办公室打印出来，自己画多麻烦？”

    “赵店长说没必要。”

    王安想了下，“我去和他说，以后可以做电子版，wps会用吧，前台也有电脑，按月存成云文档。”

    “好的。”她出去以后，王安又看了那张纸一眼。格是手画的，横平竖直，边还用尺子压过。

    二十号，周五。

    今天晚上客异常的多，而且大包和888全满，一开就是好几个小时。出品时间压在了七分钟，可连着几单下来，水吧还是堵。

    韩俊杰没再和王安顶，表填得比前两天细了，连几点几分接的单都写上。

    十点多，王安从办公室出来，站在水吧门看了会儿。一个服务员低着切果盘，刀很快，一片一片码在盘边上，码齐了一根牙签，端起来搁在台子上，韩俊杰在抓着花生瓜子装盘。

    “王经理，这个，”韩俊杰指了指墙上那个排风，“今天味小点。”

    “嗯。”

    “物业周三来换的风机，我已经记上了。”

    王安点了下。

    二十一号，周六。

    满场，赵旭涛今天没怎么在办公室坐，在各个包厢里进进出出处理各种问题。晚上走的时候叫王安进办公室聊了聊，说规矩不能定得太细，这样每个压力会很大。

    王安和他聊了一会儿，意见并没有统一。

    二十二号，周。

    二十三号晚上，安玥微信问了一下小包多少钱，她有个表姐过生。他回了，对面没回。

    二十六号，王安把下个月一号到十五号到班表整理出来发到了群里。

    二十七号，小鹿咖啡经开龙城店。

    下午两点到四点店里最闲，只有时不时楼上的下来买一杯，拿了就走，所以她们吧台一般不会安排三个。窗边那个位置，三点整会来。一个穿着定制西装店的男的，应该是楼上哪家餐饮店的管理员。每次都是一杯美式，不要冰，坐那儿看电脑，五点之前走，天天来。

    安玥在后厨洗搅拌和咖啡杯子，王晗笙在前台。三点多，来了个客，要一杯丝绒拿铁，备注上指明了要五泵糖。

    王晗笙把单在单器上，安玥出来接，看了单子，按了五泵。

    “您是直接喝还是打包？”现在少，按流程得问一句。

    客要是直接喝公司可以省一套袋子和杯架。

    客直接拿走了，刚出去又回来了。

    “我说五泵，你这是四泵。”

    “是五泵。”安玥看着他，话死，但语气很轻。

    “我喝着就是四泵，你们这甜度我一就喝出来。”

    副店长从在后面库房听到声音出来了：“谁做的。”

    “我。”王晗笙说，安玥扭看她。

    “给重做一杯。”是声，但有服务行业管理者特有的果断与脆。

    “好的。”王晗笙点了点。

    又给做了一杯，还是五泵，端出去。客接过去，没再说什么，走了。

    “遇到这种的重做一杯让他走了就算了，损耗别超就行，计较到底是几泵没什么意义。这行就这样，除了鬼什么都能见到。”穿着浅灰色工服的副店长和她们小声说了两句，俩都笑了。

    副店长拿着本子又回了后面库房，两接着活。

    “不是我做的吗？”

    “我知道。”

    五点多，店里开始上来，外卖单一张接一张，叫号的机器一直在响。

    很多会觉得这个时间段咖啡店应该不会很忙，都晚上了，谁喝咖啡。是，也不是。单说位于商场这种位置的店面，有一类客户群体，叫做服务行业员。他们的下班时间往往都要将近晚上十二点，十点半是商场关闭的时间，不是他们收拾完一切下班的时间，所以这个时间对于他们来说，是早上。还有一类，就是纯夜班的，比如商场五楼的ktv，或者写字楼里的夜班客服，抑或者附近工厂夜班工的外卖单。这些群体，只有身在其中的服务者才能看得到。

    安玥正在打包一杯热的美式，杯盖没按住，杯子从手上滑了，热水泼在手背上。她“嘶”了一声，按店里教过的流程去水龙底下冲。

    王晗笙看见从冰柜里铲了一铲子冰，直接倒进了洗手池。


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