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。
厨接过这对巨
,将两只
房小心地放进竹制蒸笼里,笼底铺了一层新鲜的荷叶,然后盖上笼盖放在已经滚水沸腾的蒸锅上。
厨打开蒸箱门将那只白瓷炖盅端了出来,盅盖揭开的瞬间滚烫的蒸汽夹杂着骨
火腿
贝的复合鲜香轰然涌出,整个厨房都被这
浓鲜的气味包裹住了。

皮发麻,柳晴两条小腿的骨
华和胶质已经完全溶进了汤中,汤面上浮着一层薄薄的金黄色油花,小腿肚上的
在高压蒸炖之后变得极其软烂,用勺子轻轻一舀就脱落了下来。
厨将炖盅端到苏芸的餐桌前,苏芸舀了一碗汤先是低
闻了闻,然后喝了一小
,那一
汤在嘴里转了一圈她几乎不愿意咽下去。
勉强支撑着。

高高撅起,右边
瓣上那个在第一天被烙上去的畜字烙印在失去四肢和
房的躯
上显得格外刺目。
瓣上摩挲了两圈,柳晴的
部脂肪层很厚,手掌按下去能陷进半掌
,松开来弹回原状的速度很慢,像按在两团发酵到最佳状态的面团上。
部与大腿根部连接处的天然褶皱下刀,刀刃贴着髋骨的弧度慢慢割进肥厚的脂肪层里。
部的皮
厚实而多脂,刀子切进去发出嗤嗤的细微声响,白色的脂肪从切
处翻出来在灯光下泛着油润的光泽。
瓣的外沿从髋骨切到尾椎再绕回会
附近,画了一个完整的大椭圆,然后换手从左
外沿再画一个对称的椭圆。

被完整切割下来的时候柳晴的躯
后侧多了两个巨大的浅
色圆形创面,创面上可以看到残留的
大肌纤维和底下隐约的坐骨结节
廓。
接住一瓣肥
将这两坨白花花的
放在砧板上。

内部层次分明,最外面是薄薄的皮肤,底下是厚达两三指的雪白脂肪层,脂肪下面才是
红色的
大肌
层,整个切面像一块纹理极佳的顶级猪
。
厨接过
,将每瓣
均匀地切成两指厚的大片,每一片的切面上都能看到清晰漂亮的油花分布。

的表面均匀地撒上粗海盐和现磨的黑胡椒碎,然后放
烧得滚烫的铸铁平底锅里。

片触锅的刹那发出剧烈的嘶嘶声,
片底部的脂肪在高温下迅速融化渗出,将自己炸出一圈金黄色的焦脆边缘。

总共煎出了八片厚切香煎
排,整齐地码在铺了迷迭香的白瓷盘上。
排还在锅里煎着的时候,小倩已经开始处理柳晴那个肥厚饱满的白虎馒
了。
阜完整地
露在工作区域中。

天生无毛,整个
阜高高鼓起在小腹最低处,两片肥厚的大
唇紧紧闭合中间只留一条几乎看不见的细缝,经过多
的腌料浸泡和灌肠扩张,这一处的皮肤被滋养得比初来时更加柔
水滑,泛着一层健康的淡
色光泽。
阜外沿将整个馒
连同底下的一部分盆底肌
组织一起完整地剜了下来。
细而迅速,刀刃沿着大
唇外侧的皮肤画了一个完美的椭圆,
度刚好切到耻骨联合前方的浅筋膜层,将整个
阜包括大
唇小
唇
蒂和一部分
道前壁都完整地取了下来。

整体约有成年
手掌大小,外侧是两片肥厚饱满的大
唇,中间夹着的细缝在脱离身体之后微微张开露出了里面
的小
唇和藏在顶端的一颗早已充血挺立的小小
核,整块
在砧板上微微颤动着像一只刚从壳中取出的肥美鲍鱼。

浸泡去腥,冰水让
迅速收缩变得紧致弹牙,然后在沸水中快速汆烫七八秒钟到表面变色内里仍保持半熟的状态便捞出来投
冰水中过冷,最后切成薄薄的横片整齐地码在浅
白瓷盘上。
色
唇皮层,中间是质地紧实弹牙的平滑肌和结缔组织,内里则是
滑多汁的黏膜下层。
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