校园股神2：鏖战

    方老这一番言语，其实是他自己几十年来的经验总结，当然，因为高度浓缩，所以显得有些玄的味道，而吴俊雄要的显然是一种立竿见影、点石成金的炒“秘诀”，对方老的话嘴上恭维一番，却没有怎么往心里去。)01bz*.c*c>lt\xsdz.com.com惯了，对这些什么趋势、直觉、经验等等，他是一概不感兴趣，将酒杯端起来，道：“方老说得真好，晚辈敬您老家一杯！”说罢已经仰了！

    看见这家伙如此将白沙不当数的牛饮，方老小啜一，慢慢的品尝起来。道：“可惜咱这白沙这么好的酒，却没有评上国家名酒，实在让不甘心！”吴俊雄咧开大嘴。道：“管他什么名酒不名酒，我就是喜欢喝咱的白沙！”他知道方程的酒量不是一般的厉害，便要和方程分个胜负出来，方老对这准孙婿煞是关心，委婉的道：“喝酒应该浅酌慢斟，细细品味，才能得到其中趣味，像你们这样一一杯，不知起味，倒有点牛嚼牡丹了。”

    吴俊雄不以为忤，道：“嘿嘿，我这粗，养成了大喝酒的习惯，要我慢慢品尝，还不急死了？不过像方先生这样的，倒真应该像方老学习学习！”

    方圆道：“说到品酒，我们这桌子上有个大行家，就是邵老，方小子你请教一番，不就得了？”方程邓果然虚心请教起来。邵老先生以前接触的都是所谓风雅之，像今天这样的场合还真让他觉得亲切，道：“我一生不喜喝酒，但在j看见过几次评酒活动，也像专家请教过一二，现在略谈点心得吧。”看众连那边的也静下来听，邵老很是满意这些年轻的礼貌懂事，道：“先说白酒吧，我们国家白酒的生产工艺独特，酒的成分复杂，香味和味感丰富，风格多样，但总的来说有几种香型。第一种是酱香型，其特点是酱香突出，香而不艳，郁而不猛，低而不淡，柔和绵长，酒体醇厚，回味悠长，香气中略带焦香。шщш.LтｘＳdz.соｍ倒杯中香气长时间不会消散，饮完后的空杯犹有余香，茅台酒为其代表，所以酱香又叫茅香。最╜新↑网?址∷ wWw.ltxsba.Me

    第二种是清香型。它的特点是清香风味纯正，诸味谐调，醇甜柔和，余味爽净。杏花村汾酒为其代表。

    第三种是浓香型。它的风味是窖香浓郁，其味甘洌，香味协调，尾净余长，饮后犹香。起特点可以概括为‘香、甜、浓、净’或者‘香、醇、浓、绵、净’。这一类型的酒最初以四川的泸州老窖大曲为代表，故习称‘泸香’，现在多称为‘窖香型’。

    上述三种香型都是大曲酒类的风格，但是不同种类还有自己独特的韵味，比如‘五粮’、‘泸

    州老窖特曲’、‘古井贡酒’，虽然同属于浓香型，但它们的风味还有有明显的差异。

    第四种是米香型。它的特点是蜜香清雅，柔绵，落甘洌，回味怡畅。因为它一大米为主要原料，以小曲为糖化发酵剂酿造的小曲酒，有一种令愉快的药香，有说是‘蜜香’，是一种米酿香、米饭香。

    最后一种是其他香型。有的就不属于以上香型，但自有其独特的风味。比如董酒，它就兼有大曲酒和小曲酒的风味。”

    方程就不必说了，本来就年轻，可以说两三年前海鸥不知道酒为何物，但是是吴俊雄不同，他自从发以后，可以说是饮遍了中国东西南北的名酒，却从来不知道白酒里面还有这么多讲究，听了邵老先生一席话，才知道自己果然是井底之蛙，道：“邵老先生真是厉害，那什么大曲 小曲又是怎么一回是呢？”这个问题可是众都关心的，平时只看见酒瓶上的标签标明xx大曲，却没有究，现在才知道居然还有什么小曲，真是处处有学问啊。╒寻╜回?╒地★址╗ шщш.Ltxsｄｚ.ｃōｍｍ?lｔxsfb.com.com

    邵老先生道：“呵呵，这个问题也是我向专家请教才知道的，所谓大曲，多以小麦、大麦、豌豆等为原料，采用自然繁殖微生物的方式制成，即从陪曲过程中，从原料、水、空气、工具等自然带微生物，除了主要是曲霉菌、根酶菌、酵母菌外，还有大量的杂菌。大曲酒就是用这种工艺制成的大曲做糖化发酵剂娘成的酒醅蒸馏而成的酒。它的特点是有馥郁的曲香和醇厚的味。而小曲酒是用小曲做糖化发酵剂娘成酒醅蒸馏而得的酒，小曲的取名是与大曲的体形相对而言的。小曲又叫‘药曲’或‘药酒’，因为在制曲时向原材料中加了某些药材。小曲用大米、小麦、米糠等为原料，它的菌种由‘曲母’接种而来，它的菌类主要是根霉菌、毛霉菌和酵母菌等。小曲酒香气清雅，味醇甜，但没有大曲酒那样的馥郁香气。

    还有一种叫麸曲酒，是以麸曲糖化剂加酵母菌为发酵剂酿成的一种白酒。麸曲是以因麸曲为制曲原料而得名。它的菌种是引培养的纯种曲酶，由于菌种单纯，因而酿成的酒酒质不及大曲酒馥郁多香。但是现在有些麸曲酒在酿制时加了多种特制麸曲，加香酵母发酵，酿造出了不少风味优美


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