我这系统不正经

裆……”

    他一气报了七八个部位，三个孩听得目瞪呆。

    “这么多名堂啊？”

    金佳贤小声说。

    金允儿悄悄的说：“废话，没多一点的讲究怎么卖更多的钱。”

    陈家豪淡定地点点：“那就羊上脑、黄瓜条、大三叉各来一盘。

    肥牛也要一份，要雪花肥牛。

    蔬菜拼盘来一个，冻豆腐、丝、白菜、蒿子秆都要。”

    “哦对了，糖蒜有吗？”

    “有有有，咱们家的糖蒜是自家腌的，绝对地道。”

    经理连连点。

    “主食呢？

    烧饼还是手擀面？”

    经理又问。

    第二章

    陈家豪看向孩们：“你们说？”

    “烧饼！”

    金真抢答，“我看视频里说，涮完的烧饼蘸麻酱特别香！”

    “那就烧饼，来四个。”

    陈家豪合上菜单，“对了，锅底要清汤的，调料都上齐。”

    “好嘞！

    麻酱、韭菜花、腐、现炸辣椒油、香菜、葱花、蒜泥，一样不少！”

    经理记下后退出包间，“马上给您安排。”

    等待上菜的间隙，三个孩好奇地东张西望。

    金真终于忍不住，站起来绕着铜锅转了一圈，小心翼翼地摸了摸锅沿：“真的是铜的诶，好沉。”

    “这炭火怎么放进去的？”

    金允儿探看向铜锅中间的烟囱。

    “从下面添炭。”

    陈家豪解释道：“这种铜锅涮最讲究火候，炭火不能太旺也不能太小，要一直保持汤微微滚开的状态。”

    正说着，服务员端着调料盘进来了。

    大大小小的白瓷碗里，盛着各种蘸料。

    “这个是咱们老北京的‘二八酱’。”

    经理亲自跟进来介绍：“二分花生酱，八分芝麻酱，按古法调配的，香而不腻。”

    他又指着一个青花小碗：“这是韭菜花酱，用秋天最新鲜的韭菜花腌的，带点自然的咸香和辛辣。”

    “腐是王致和的，辣椒油是现炸的，您看这颜色，透亮！”

    经理说着，又端上一小碗油光发亮的辣椒油，上面还飘着几粒芝麻。

    金佳贤凑近闻了闻：“好香啊！”

    “那是，咱们的辣椒油用的可是四川二荆条和河北望都椒，按比例配的，香辣不燥。”

    经理一脸自豪。

    最后上的是切得细细的葱花和香菜末，还有捣得细腻的蒜泥，每一样都装在致的小碗里，摆满了半张桌子。

    “这么多调料，怎么配呀？”

    金允儿看着琳琅满目的蘸料，有点懵。

    陈家豪挽起袖子：“来，我教你们最地道的配法。”

    先挖了两大勺二八酱到个小碗里，然后舀了一小勺韭菜花酱，再加一点点腐汁：“韭菜花和腐都有咸味，所以要少放点。”

    “然后呢？”

    金真学着他的样子做。

    “然后看个味，喜欢辣的可以加辣椒油，喜欢蒜香的加蒜泥。”

    陈家豪说着，给自己加了一勺辣椒油，又撒了些葱花和香菜：“最后淋一点点锅里的热汤，把酱澥开。”

    三个孩有样学样，各自调配自己的蘸料。

    金允儿手一抖，韭菜花放多了，蘸料瞬间变得很咸，她吐了吐舌。

    “没事，再加点麻酱平衡一下。”

    陈家豪指导道。

    这时，和菜陆续上桌了。

    三盘手切鲜羊摆得整整齐齐，红白相间的片薄厚均匀，贴在盘子上，盘子竖起来都不掉。

    “这就是现切羊的标志。”

    经理又出现了，指着盘自豪地说：“机器切的冻卷可做不到这样。”

    蔬菜拼盘也摆得赏心悦目，翠绿的白菜叶、绿的蒿子秆、晶莹的丝、蜂窝状的冻豆腐，还有一小篮新鲜的菌菇。

    炭火已经添好，铜锅里的清汤开始微微翻滚，冒出细小的气泡。

    汤底清澈见底，只有几片姜和几段葱白沉在锅底。

    “可以开涮了。”

    陈家豪用公筷夹起一片羊上脑：“看好了，要这么涮。”

    他把那片薄薄的羊在滚汤里轻轻摆动，片从鲜红色渐渐变成浅棕色，整个过程不过七八秒。

    “不能涮太久，不然就老了。”

    把涮好的片在自己调好的蘸料里滚了一圈，送中，满足地闭上眼睛，细细品味了几秒钟。

    许斌发出一声满足的叹息，“这羊上脑真是绝了。”

    “你们看这


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