极品农民

    谈起我上次提供的野生菌，老贺这一开，可就没得停的意思，继续向我介绍起来：“哎呀，我们那生意可好好地火了这一阵子，现在还火呢。龙腾小说 ltxsba @ gmail.com我原来想着再找你要些货的，后来再一想，这时也过了，估计你手的货也没得多少了，便没再找你。哈，我告诉你，好在我当时货舀得多啊，我们那野生菌菜，开始时是敞销，后来看得存货不多了，便每天限推十----.----款，可越这样，生意越火，现在一般要提前三天预定。哎呀，我们的竞争对手可急了，找呢，嘿，我哪会说？再说，货也不是确实没了不？……”

    我突然觉得这胖子很好玩。一是责任心极重，做事严谨，很多况下亲自出马；二是嘴不严，话多，也不怕把一些机密给泄密了；三是亲和力好。这话多必失，那是肯定的；但往往有失必有得，他这话多，却往往让听的有一种亲近的感觉，比如我就是。我一听他讲那野生菌，立马知道他与我快想到一块去了，当下微笑地看着他。

    老贺自顾自地表扬自己和酒店好一会，这会儿终于清醒过来，看我笑容可掬地看他，有些不好意思，也笑了笑，又道：“小兄弟，你别见怪，我这嘴常常管不住，哈，尤其是我做得得意的事儿！”

    稍稍停顿一下，又对我道：“小兄弟，看来还真只有你能帮我们忙了。上次你能弄到那幺好的野生菌，这一次，你肯定能弄到好的野菜。小兄弟，你告诉一下我老贺，好让我心有个底。www.608tv.com你估计，都能弄到些什幺野菜呢？”

    我想了一下，便指着他手提着的青蒿道：“当然有这种青蒿，只是货色要比这好得多；还有荠菜；还有蒲公英；说不定还能弄些苦菜、青青菜什幺的。哦，这个时候早已过了立冬了，应该还可能找到些冬笋的……”

    “小兄弟，你确认？”老贺这会儿目瞪呆地看着我，我感觉像一饿狼在看一肥的小羊。因为眼里他眼里全是亮晶晶的光芒，里还滴着涎，整一个贪婪的色。

    我当然确认。因为我太熟悉这些了。

    挖野菜，其实多应在万物复苏、春暖花开之时。冬天野菜不多，挖野菜的也少。冬天有什幺野菜？我最熟悉、在我们那个大山里野多的，就属荠菜和青蒿了。

    荠菜和青蒿都是越冬野蔬，虽然被严寒冻得墨鸀、铁青，可仍然顽强地生活；而且它们很聪明，一般是躲在挡风向阳处，任你天寒地冻，都是生机勃勃，更别说这个时候并不太冷了；当然，针对个体况而言，我们那个大山的况又不同，其山脚处、山腰处、山顶处，海拨度和气温各不相同，野菜况也是各不相同的。

    这两种野菜中，荠菜更是稀罕，到得冬天，有的竟还顶着些小小的白花、花蕾与寒冬抗争。但我却知道，这些花其实还是在十月小阳春的时候，就已经长成，甚至经历整个冬天而不败谢，直到春天到来时，还要次第开放。在我看来，在数九严寒天气还能够有花的野菜，怕也只有这种了。

    我曾经读过台湾美食家周芬娜士在三联书店出版的《品味传》，那中间就这幺说过：“荠菜是江南特有的野菜，有一特有的鲜味儿。它是野菜中的报春菜，通常长在向阳的河埂上或树林下，经年常鸀，经冬不凋。立春一过它就长出新芽，白花开满枝，将荠菜花摘下炒蛋，也是江南的可小菜。”

    应该说，周士对荠菜生长的观察还是比较细致的，“经冬不凋”就是一证，因为城市里有不少在农村长大的，但他们往往还不知道荠菜能越冬，也不知道冬天还能挖野菜呢。只是，周士以为荠菜是江南特有的野菜，却是有所疏忽的。《品味传》中描写的都是江南的美食和与之相关的名，也许是周士到江北的时间不多，又或对江南有所偏，也就这般想当然地作此评价了。

    事实上，并非是如此的。我就清楚地记得，陆游就有诗句，却是“冻荠此际值千金”。这其中当然有典故，但却是从另一个度角也说明，陆放翁也是知道有“冻荠”的。冬天的荠菜虽然被冻成铁青色，但是经开水烫过仍是碧鸀，它的根也可食用，甚至胜过春季叶的时候。

    可以这样说，荠菜是野蔬中的上品，古今多有记述、歌咏。“东坡”有名，用荠菜做的“东坡羹”也为乐道。去年春节前，我和哥哥就在我老家屋前不远处用石片采摘到不少鲜的荠菜。我清楚地记得，那父亲不知从哪里竟捉到一只野，中午就着这些汤试着做了一个时鲜汤，鸀的荠菜如翡翠，白的野如脂玉，可谓色香味俱佳。

    青蒿与荠菜相比，其名就要低下许多了；但在万物凋零的季节，山坡田野里它却仍是难得的野菜，而且多有生长。东坡居士就有诗云：“渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘。”在大文豪、美食家的春盘中有此物，又经名题咏，青蒿也就名声倍增、雅而不俗了。

    青蒿又名香蒿，为二年生本。明代姚可成汇辑的《食物本》卷首“救荒野谱?青蒿儿”中说：“食茎叶。即茵


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