赘婿的荣耀

    26-06-10

    第二十六章

    许斌笑着，放下酒杯，说：“论起酒文化，东北不敢说第一，但绝对名列前茅。最新地址Www.^ltxsba.me(”

    “那当然。”

    陈颖接了话茬，开始给他俩介绍菜：“你光知道喝，知道这菜咋做的不？”

    她指着那盆猪炖条：“这个，讲究可大了。得选五花三层，太肥腻，太瘦柴。”

    “切厚片，冷水下锅，先焯一遍去血沫。然后捞出来，锅里放油，炒糖色。”

    “不会炒的用酱油也行，但味儿差点意思。”

    “糖色炒好，下锅煸，把油煸出来一部分，这样炖出来不腻。然后加开水，没过，放葱姜八角桂皮香叶，小火炖一个钟。”

    “条得提前泡，泡软了再下锅。下早了，炖烂了。”

    “下晚了，不味。啥时候下？炖到七八分烂的时候下，再炖二十分钟，条吸饱了汤，刚刚好。”

    千熏听得认真，虽然有些词听不懂，但看许斌点，她也跟着点。

    许斌一边吃着一边听着，倒不是很关注这些厨艺方面的事。

    但眼睛始终看着陈颖，这是一个倾听者最好的态度也是一种礼貌，让陈颖感觉特别的满意。

    陈颖又指向溜肥肠：“这个，更费工夫。肥肠买回来，得翻过来洗，把里面的油摘净，但不能摘太净，留一点才香。”

    “洗完了用盐和醋搓，搓完再洗，反复好几遍，直到一点味儿没有。”

    “洗好了，下锅焯水，焯完切段。然后要炸，油温不能太高，太高炸了；也不能太低，太低不脆。炸到外皮金黄，捞出来控油。”

    “锅里留底油，香葱姜蒜，下青椒胡萝卜片炒断生，然后下肥肠，烹料酒，加酱油、糖、一点点醋，勾芡出锅。”

    “而且火候要快，慢了肥肠就不脆了。”

    许斌听得直点：“阿姨真是专业。”

    “那可不。”

    陈颖笑：“我年轻时候在饭店过两年，后厨帮工，这些天天看，看都看会了。”

    她又指着段本豆腐：“这个简单，但考验火候。里脊切块，用料酒、盐、胡椒腌一下，裹上淀调的糊。”

    “油温六成热下锅炸，炸到金黄捞出来，油温升高再复炸一遍，这样才脆。”

    “本豆腐切厚片，也裹淀炸，炸到外皮起壳。”

    “然后锅里留底油，香葱蒜，下青椒胡萝卜片，加生抽、蚝油、糖、水淀勾芡，汤汁浓了把炸好的段和豆腐倒进去，快速翻炒，让每个都裹上汁。”

    “这个得趁热吃。”

    陈颖夹了块段放千熏碗里，“凉了就不脆了。”

    千熏咬了一，外皮还是酥的，，酱汁咸鲜微甜。

    陈颖又举起杯：“来，再走一个。喝完这杯，咱吃饭。”

    三碰杯。

    饭馆里依旧喧闹，后厨的颠勺声、服务员的大嗓门、邻桌的笑声，混成一片。

    冰镇啤酒下肚，配着地道的老菜，透一透，聊一聊，这才是间烟火。

    三个吃得心满意足，桌上的菜盘子都快见底了。

    陈颖跑去买了单，回来的时候手里还攥着找零的几块钱。

    一一瓶啤酒下肚，透一透的效果确实不错，早上那子昏沉劲儿全没了，神了不少。

    这和吃了灵丹妙药似的，许斌和千熏都是一的雾水，想不通这到底是什么原理。

    奇奇怪怪的知识又增加了，不过对于许斌来说作用不大，主要是这酒量少有喝醉的时候。

    走出饭馆门，午后的阳光正好，暖洋洋地照在身上。

    陈颖回看了一眼那旧的门脸，忽然乐了。

    “诶你们发现没，来这家就没吃主食。”

    千熏一愣，想了想，还真是，旁边那几桌，也没看见谁碗里有米饭。

    陈颖继续说：“也不知道这家咋回事，调的饺子不好吃，饭煮得也不咋样，后来脆不卖主食了。就光卖菜，咋咋地。”

    “想要主食，可以自己带，也可以外边买，正好还不这心了。”

    许斌笑了：“那也挺好，专心做菜。”

    千熏走过来，很自然地牵起许斌的手。

    她不知道要去哪儿，但看陈颖在前面走得笃定，也就跟着。

    “妈，去哪儿啊？”

    她忍不住问道，这不是回家的方向。

    陈颖回，脚步不停：“你们来得早了。啥冰雪大世界，冰灯冰雕，都还没开始。滑雪场也没开，这季节不上不下的。”

    “一个大下午的，总得找点事吧。”

    千熏眨眨眼，那去哪儿？

   


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