重生日本当厨神

料理技法，你自己说吧。”

    森田真希妙目看了一眼夏羽，见他含笑点，于是唇角扬起愉悦的弧度，轻声道：“首先，我截取鰆鱼时，是去皮了的，并把鱼放进平底锅用橄榄油煎炸到金黄色。”

    “在用千层派皮包住鰆鱼之前，将蛋打碎，去掉蛋清，只留蛋黄的蛋，用刷子将蛋刷满鱼片，包括周围的面皮也要刷……”

    众若有所悟。

    “原来鰆鱼片煎过了，才放进烤箱。”幸平创真惊道，“难怪鱼片里的水分都被锁住了，这才是保持鱼鲜美和柔的秘密！”

    过一会，等他们消化完了，青木宗太突然说：“酱汁也不可忽视。”

    “众所周知，在西餐中为主食材淋上酱汁调味，是十分普遍的料理环节。各种酱汁经过厨师的巧手和秘方，成为了食客大快朵颐的催化剂。普遍来讲，所有的酱汁，都是由红酱、白酱、蛋黄酱和烧烤酱等几种基础酱料演变而来的……”

    随着他的言语，极星寮众，包括夏羽，都盯住真希洒在料理中的酱汁。

    一色慧伸指，点了一抹白色的酱汁在指尖，放在舌品尝。

    “荷兰酱？”他喃喃道。

    “其实就是一种蛋黄酱的改良版本……”森田真希怪不好意思的，小声说，“打碎蛋，只要蛋黄，加盐、黑胡椒调味，搅拌均匀，另外用柠檬汁和等量的白酒醋混合煮沸，趁热倒进蛋里面，搅拌不能停，之后还要加融炼好的油、龙蒿，继续搅拌……”

    “龙蒿？西欧著名传统香料之一，难怪有辛辣味！”

    夏羽在手机这端恍然道。

    荷兰酱，全称是荷兰酸辣酱，这种酱汁，能最大限度勾起品尝者的食欲，提升感。

    酱汁也算是一把钥匙，引领极星寮众，开千层派的皮层，去到真希营造的秘密花园，品尝享受内里的馅料、鰆鱼。(未完待续。)