江山云罗

，

    将茶汤顺着尖嘴处将小杯斟满，道：「姑娘慢用。」

    倪妙筠不发一言，任小二自去后，拿起小杯探香唇轻抿一小。只觉一滋

    味纯且浓的清香席卷中，她将舌面一卷，其醇而带爽，厚而不涩，那 不同凡响

    的清香滋味居然雅韵悠长，久久不曾散去。她生于书香之家，自幼便常常 喝茶品

    茶，在天门时也不曾落下，可谓品茶的大行家。茶泡的好不好，可谓一即知，

    休想瞒得过。

    能让她抿上一后，香味刚淡又想再尝一的，岂是凡品？不说茶叶定然是

    上上之选，连冲泡的方法也是大家手笔，否则怎能选用最适合的山泉之水，择最

    适宜的水温冲茶，浸泡的时间又是刚刚好，才显如此滋味。更难能可贵的是，这

    样的茶汤居然装在客店中最普通的大耳茶壶里，那是每个客刚坐下时都会倒上

    一杯，先润润喉，解解渴的最为普通的茶叶才会用的。

    这样的物，怎会在一家客店里当冲茶的茶博士？这样上好的茶叶价值不菲，

    又怎会轻易地拿出来待客？倪妙筠不动声色，目光再度转向街角。

    小二再度奔上二层时，一壶茶刚巧喝完，他也刚巧又冲了第二泡，顺势给倪

    妙筠满上，又放下一只锡壶，摆好一只碟，道：「长乐玉，白斩贵妃，姑娘

    请慢用。」

    先前点的菜色里可没有这一道。小二送上了菜便即离去，倪妙筠虽满腹疑云

    也无询问，只因二楼原本的两桌客离去之后，再也没有上来。偌大的二层

    客店空的，只余自己一。

    若有上等的肥，最适宜的做法便是白斩。将肥洗剥净之后下锅隔水蒸

    熟，起锅切成不大不小的方块，工序看似平常，妙处便在调味上。上等的原

    本便极具鲜味，蒸时不加任何调料，正巧将鲜味原封不动地保存。更妙的是清蒸

    时隔水，鲜甜的汁在蒸笼里被热力一渗透出来，这是绝佳调料不可费。用

    海碗存好之后，将葱姜蒜在盅里捣成泥，拌汁里再加少许盐。食用时将

    在这味调料里一蘸，原汤化原食，鲜上加鲜。

    倪妙筠夹起一块，才发觉不仅是一道白斩那么简单。这斩成方块的

    依旧拼做原本的整之形，不是刻意卖刀工巧手，而是内有乾坤。里有一

    只鸽子，扒开鸽子之后，鸽腹里还有一只蛋。

    无论在哪里，这都算得上是一道待客大菜，可做镇场之用。席间主挑出蛋

    来，再奉于最为尊贵的客，说些吉利之言，必然使得宾主尽欢。如今这一切都

    归了倪妙筠享用，虽未有上来说上一通好听话，意思却已十分明显了然。

    倪妙筠默不作声，也不着急，对方既然摆下这等阵势，急也无用。她小小

    咀嚼着，又抿了酒。连酒都是上上之选，那酒，一线冰凉笔直地

    落腹中，又转作一团融融燃烧的烈火，又甘又醇，即使在紫陵城里等闲也喝不

    着。至少在诗礼传家的倪府上，那位不好酒的大学士就拿不出这等好酒来待客。

    上好的菜肴一道又一道地送了上来，较为粗疏的如梅菜扣自然是见不着，

    用了豉汁蒸排骨代替。连一小碗炒饭的主食，居然都是先将米粒釀在鲜鱼中蒸熟，

    再将鲜剁碎成泥一道炒制，起锅前还加了勺上好的官燕。一道看似简单的炒饭，

    实则说得上金雕玉砌，高莫测，无论色香味与功用都是子最！

    倪妙筠久在天门修行，此时也觉目不暇接，每一样菜也都尝上几，唯独

    一道蒸鱼却让她沉下脸来。

    珍奇的菜肴越上越多，大部分倪妙筠也不认得，小二殷备至，每上一道菜

    都会做个详解：「姑娘，这道蒸鱼非同小可，乃是用黑鱼之背，鳡鱼之肋，红鲌

    之尾，桂鱼之腹，花鲢之拼接成一整条鱼。滋味多样，又各具鲜美，请慢用。」

    「我要的是清蒸桂花鱼。」

    「额......姑娘......」

    「我要的是清蒸桂花鱼！」倪妙筠温和，本不至于与个待客的小二疾言

    厉色。这道蒸鱼也是费了无数的心血功夫，等闲还吃不着。她认死了要吃清蒸桂

    花鱼，则是小二报出菜名时，恰巧让她念起那 夜雨中漫步，纸伞之下的斜风细

    雨不须归。以她的子，见了好句自要问清楚上文。不得不说经典之作的神奇

    之处，一句桃花流水鳜鱼肥居然勾起了倪妙筠


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